La commenderie, fleuron de la langue de Provence.

Les Templiers choisirent d’installer la commanderie dans un vallon verdoyant situé dans une échancrure du plateau du Larzac, au bord de la rivière du Cenon. Jusqu’à lafin du XIIe siècle Sainte-Eulalie constituera l’unique commanderie des Templiers de Rouergue (actuel département de l’Aveyron). La commanderie a conservé la quasi totalité de ses bâtiments et elle est l’une des mieux conservée du sud de la France. Le village est entouré de murailles et de tours du XVe siècle, avec sa place et sa fontaine de pierre du XVIIe siècle plutôt inatendue sur le Larzac. et L’église romane des Templiers.

 

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